Au programme :

1. Introduction au levain : principes de la fermentation naturelle, bienfaits nutritionnels, histoire et usage au quotidien
2. Atelier pratique : pétrissage, rabats, pointage et façonnage individuel d’une fougasse et d’une pâte à pizza
3. Cuisson sur place et dégustation de pains au levain variés

Chaque participant(e) repartira avec :
🥄 Un pot de levain naturel prêt à l’emploi
📄 Des fiches techniques détaillées avec recettes et conseils
🍞 Son propre pâton de fougasse et de pâte à pizza à cuire chez soi (idéal pour pratiquer une seconde cuisson)
🔥 Une fougasse et une pizza au levain cuites sur place à savourer ensemble

Techniques enseignées :

• Approfondir les bases du levain naturel (sans levure ajoutée)
• Maîtriser les gestes clés : pétrissage manuel, rabats, façonnage adapté au levain naturel
• Savoir enrichir ses pâtes (herbes, olives, graines…) tout en gardant une mie légère
• Organiser son emploi du temps autour du levain
• Réussir la cuisson de la fougasse et de la pizza, même à la maison

Dates et horaires :
– Samedi 25/10 de 14h à 17h

Pour qui ? Pour toute personne curieuse ou passionnée de boulangerie artisanale, souhaitant découvrir ou approfondir les bases du levain et apprendre à réaliser fougasses et pizzas savoureuses à la maison.

A prévoir : Un bocal en verre (type pot à confiture) pour emporter votre levain et un saladier pour repartir avec vos pâtons.
Tout le reste du matériel et les ingrédients biologiques sont prévus sur place avec des matières premières locales de qualité issues de l’agriculture biologique.

Attention : Il est recommandé d’avoir fait l’atelier niveau 1 (pain au levain) ou de savoir faire du pain au levain pour participer à cet atelier.

Lieu : Toque & Pâtisseries – L’Atelier, Chaussée de Huy 198, 1325 Chaumont-Gistoux

Nombre de participants : 8 (atelier confirmé dès 5 inscriptions)

Réservation : exclusivement par email à julie@miettesetcompagnie.be